Predpokladám, že málokto pozná tento severo-africký recept! Ja ho poznám z jednej televíznej kuchárskej relácie možno aj 5 rokov, len nedávno som ho skúšala prvý krát. Chuťovo by som ho prirovnala k leču, no chuť zeleniny je zvýraznená koreninami ako kmín, cesnak a čili. Recept je ideálnym na prípravu práve v tomto ročnom období, váš domov naplní práve tými najlepšími vôňami a najmä príjemne vás zasýti.

Ingrediencie:

(Na 2 porcie):

• 3 väčšie rajčiny
• 2 papriky – zelená a červená
• 1 menšia červená cibuľa
• 2 struky cesnaku
• 1 menší baklažán
• 1 a 1/2 PL olivového oleja
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 1/2 ČL mletého kmínu
• 3 PL hustého rajčinového pretlaku
• 100 ml vody
• morská soľ a čili na dochutenie
• Na ozdobu: zvazok čerstvej bazalky, vegan feta /použila som Vegan feta čííz od PlantCow, šťava z čerstvého citrónu /voliteľné/, farebné korenie

Postup:

Na stredne veľkú panvicu nalejeme olej,pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, cesnak, nastrúhaný baklažán, na miernom ohni 2 minúty osmažíme, pridáme koreniny – červenú papriku, kmín a soľ. Smažíme pokiaľ baklažán zmäkne, pridáme rajčinový pretlak, na drobno nakrájané papriky, rajčiny, prilejeme trochu vody a na miernom ohni varíme 20 minút po pokrievkou za občasného miešania. alebo kým omáčka zhustne. Shakshuku podávame ozdobenú vegan fetou, bazalkou, alebo koriandrom a celozrnným pečivom.

Dobrú chuť!