Nápad uvariť si takúto mexickú misku vznikol pred vyhlásením úplného lockdownu v Rakúsku, kde žijem. Podobnú misku som jedla niekoľko krát v mojom obľúbenom vegan bistre Superfood deli vo Viedni, do skončenia lockdownu si žiaľ jedlo v reštauráciách nebudeme môcť vychutnať, neostáva nám nič iné ako toto obdobie prečkať. Priznám sa v poslednej dobe som sa často stravovala mimo domu, a mesiac mi to vážne bude chýbať! K receptu – Tulum miska obsahovala rovnako ako moja miska uvarenú hnedú ryžu, chilli fazuľu, guacamole, vegan kyslú smotanu a syr. Práve takéto kombo milujem – celkovo fazuľu, strukoviny, chilli, avokádo a bez koriandru na ktorom som závislá by to nebolo pre mňa to pravé. V mexickej kuchyni koriander používajú veľmi často, čo som sa v Mexiku tomu trochu čudovala, viac mi táto aromatická bylinka pasuje v ázijskej kuchyni. Ako prílohu som zvolila upečené zemiaky a batáty, no použiť môžete aj nachos, a nezabudnite na chilli salsu, alebo tobasco. V tomto prechodnom období odporúčam zaradiť chilli do jedálnička, podporujú imunitu a krvný obeh, zvyšujú rýchlosť metabolizmu a pri nádche prečistia aj nosné kanáliky. Guacamole a sójová kyslá smotana v tejto miske majú chladiaci efekt, pre tých, ktorí chilli veľmi nezvládajú. Verím, že sa vám recept bude páčiť! 😀

 

 

Ingrediencie:

 

  • 1 hrnček hnedej basmati ryže
  • 1 zrelé avokádo
  • 1 dóza bio kidney fazule
  • 1 červená cibuľa
  • 2 rajčiny
  • 1/2 červenej papriky
  • 3 a 1 zemiaky a batáty
  • 5 PL hustého rajčinového pretlaku
  • 1/2 ČL chilli prášku
  • 1/2 citrónu
  • vegan kyslá smotana, al. nesladený sójový/kešu jogurt
  • vegan pazmezán – dostať v bio obchodoch
  • čerstvý koriander
  • morská soľ

 

Postup:

 

Hnedú ryžu uvaríme vo vode podľa návodu a necháme v hrnci pod pokrievkou. Zemiaky a batáty umyjeme, nakrájame na kolieska, a dáme ich piecť do vopred vyhriatej rúry na 220°, poukladáme ich na papier na pečenie a len posolíme – pečieme cca 25 minút. Medzitým si pripravíme chilli fazuľu a guacamole. Do hrnca nalejeme trochu rastlinného oleja, pridáme a na drobno nakrájané cibuľu a rajčiny, chilli prášok a 2 minúty restujeme. Zalejeme trochou vody, pridáme hustý rajčinový pretlak,  prepláchnutú kidney fazuľu,  3-4 minúty povaríme a dochutíme soľou. Na guacamole budete potrebovať zrelé avokádo, na drobno nakrájanú červenú cibuľu a červenú papriku, citrónovú šťavu, soľ a koriandrovú vňať. Avokádo vidličkou úplne roztlačíme, pridáme zeleninu, koriander, dochutíme citrónom a soľou a všetko dobre zmiešame – ak chcete môžete pridať aj rajčiny. Tulum misku vyskladáme z uvarenej ryže, upečených zemiakov, chilli fazule, guacamole, ozdobíme lyžicou vegan kyslej smotany, parmezánu a koriadrom.

 

Dobrú chuť!