Recept pre milovníkov indickej kuchyne! Tentokrát v hlavnej úlohe mungo, a vedľajšej úlohe mrkva. 😀 Poznáte vlastne Dahl? Je to strukovinová kaša, typická pre Indiu a ďalšie krajiny južnej Ázie, pripravovaná s tradičnými koreninami ako kurkuma, kmín, koriander, zázvor, čili… Toto jedlo je bohaté na bielkoviny, obsahuje vlákninu, podporuje trávenie, predchádza zápche, má veľa vitamínov (B1, B2, B6), a minerálov (vápnik, horčík, železo). Dahl pripravujem pomerne často, najčastejšie z červenej šošovice, v zime z čiernej šošovice belugy, a pár krát som ho pripravovala aj z munga. Dá sa kúpiť v DM, alebo bio obchodoch, ako prílohu som zvolila jasmínovú ryžu a posypala čerstvou koriandrovou vňaťou. Nech sa páči recept »»»
Ingrediencie:
- 250g sušených mungo fazuliek
- 3 struky cesnaku
- 3-4 cm zázvoru
- 3 karotky
- 5 PL olivového oleja
- 1 PL kurkumy
- 1 PL zmes korenín garam masala
- 5 PL rajčinového pretlaku
- 250 ml kokosového mlieka
- 1 hrnček ryže
- štipka čili
- zväzok čerstvej koriandrovej vňate
- morská soľ
Postup:
Mungo nasypeme do misky, zalejeme vodou a necháme 2-3 hodiny vo vode zmäknúť. Vodu môžete 2 krát vymeniť. Potom mungo uvaríme vo vode, po uvarení scedíme a dáme na bok. Na panvicu wok nalejeme olivový olej, pridáme nastrúhaný zázvor, prelisovaný cesnak, na kolieska nakrájanú mrkvu, koreniny – kurkuma a garam masala, a 2-3 minúty restujeme. Prilejeme cca 2 dcl vody, pridáme uvarené mungo a pár lyžíc rajčinového pretlaku. Pár minút varíme, posolíme, pridáme čili, a nakoniec zalejeme kokosovým mliekom. Prevaríme a dahl je hotový. Podávame s uvarenou ryžou a posypeme koriandrom.
Dobrú chuť!
