Šošovicu uvaríme v neosolenej vode asi 20-30 minút, precedíme a necháme vychladnúť. Potom si nakrájame cherry rajčiny, pažítku a tofu na kocky. Tofu osmažíme na olivovom oleji asi 3 minúty. Všetky ingrediencie zmiešame a na záver pridáme umytý baby špenát. Dochutíme citrónovou šťavou, bylinkami a soľou.

Tento šalát mám rada s hummusom, lenže mi došiel cícer tak dnes bol iba samostatný  šalát. 🙂