Čo dobrého sa chystáte piecť na Veľkú noc? ??? Ja jednoznačne tento svieži vegánsky citrónový koláčik, zo špaldovej múky, ktorý je mimochodom len z 8 ľahko dostupných ingrediencií ?? Okrem neho možno nejaké muffiny, alebo raw koláčik, a myslím, že to bude aj stačiť. Skutočne neplánujem na Veľkú noc prejedanie sa, či už koláčmi, alebo iným hlavným veggie jedlom. Dôležitejšie pre mňa je, že sa stretnem s celou mojou rodinou, porozprávame sa čo máme nové, zasmejeme sa, a sú to pre mňa vlastne mimoriadne pekné dni rodinnej pohody, pretože žijem ako možno viete mimo SK. K dnešnému receptu chcem napísať len, že je chuťovo dokonalý! 😀 Pre mňa určite, a poviem Vám tento recept som hľadala roky! Je vhodný na jar a tiež na leto, ja ho budem určite piecť častejšie (teraz už predsa viem ako 😀 ). Je svieži, vláčny, vegánsky, poliatý cukrovo-citrónovou polevou nemá chybu! Príprava Vám zaberie možno 5 minút – všetky ingrediencie stačí zmiešať, cesto dať do formy a už len cca 40 minút čakať. Tak vyskúšate ho? 😀

Ingrediencie:

• 300g špaldovej múky
•  2 bio citróny
•  2-3 PL kokosového oleja
•  180g jablkového pyré
•  1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry
• 70 ml agáve sirupu
•  1 PL vínneho kameňa
•  2 PL rastlinného mlieka, al. vody
• Na ozdobu: trstinový práškový cukor, citrónová šťava, maliny/mandle/pistácie – voliteľné

Postup:

V miske zmiešame najskôr všetku suché ingrediencie – špaldovú múku, vínny kameň, citrónovú kôru, pridáme jablkové pyré, roztopený kokosový olej, agáve sirup, šťavu z 1 citrónu, rastinné mlieko a všetko dobre zmiešame (cesto nemá byť ani veľmi tuhé, ani moc riedke). Cesto dáme do formy na biskupský chlebík vystlaný papierom na pečenie, a pečieme 40-45 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180°. (Ja som ho piekla presne 42 min.?) Po upečení necháme chvíľku vychladnúť, potrieme citrónovo-cukrovou polevou, mandľami, alebo malinami. Mimochodom maliny môžete pridať aj do cesta, ak máte chuť trochu experimentovať.

Dobrú chuť!