Oneskorene, ale predsa pridávam za mňa najlepší recept na pečivo minuloročných Vianoc – vegan mini marcipánové štóly, ktoré priniesli úplne novú sviatočnú náladu! Posledné Vianoce som totiž nepiekla vegan medovníky, ale len tieto štóly a florentínky. Okrem nich 2 nepečené koláčiky, pre môjho manžela čoko-rumové kokosové guličky a ovsené cookies s perníkovým korením. 4 druhy koláčikov by nám bohato stačili, ale keďže sme sa v lete presťahovali hneď k cukrárni s veľkým výberom vegan koláčov, neodolala som a objednala u nich 10 druhov mini vianočných cookies, takže nakoniec sme mali až 14 druhov + 2 druhy raw koláčikov z raw cukrárne z 1. viedenského obvodu! Príde mi dôležité v tomto období podporovať vegan podniky, a snažím sa aspoň 2x týždenne kupovať od nich jedlo, a nie len variť si doma. Každopádne… marcipánové štóly boli perfektne prevoňané vanilkou a škoricou, jednoduché na prípravu, krehké a mega chutné, úplne som sa do nich zamilovala! Budem ich určite piecť aj teraz v januári, pretože mi prídu ako perfektné cookies počas zimy.
(Z uvedeného množstva mi vyšlo 15 ks mini štól)
Ingrediencie:
- 250g marcipánu
- 1,25 hrnčeka špaldovej hladkej múky
- 70 g trstinového práškového cukru
- bio vanilkový cukor
- 1 ČL škorice
- 1,5 ČL vínneho kameňa
- 100ml sójového jogurtu
- pomarančová kôra,
- 70g vegan margarínu
- 100 g mandľových hoblín
- 50-70g sušených brusníc (+iné sušené ovocie podľa chuti napr. marhule, slivky).
Postup:
Všetky suché ingrediencie zmiešame, pridáme sójový jogurt, vegan margarín, marcipán a všetko spolu ručným mixérom zmiešame, aby vznikla tuhá hmota, z ktorej vytvoríme cca 15 ks mini štóly v tvare vajíčka. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 185° cca 27 minút. Po upečení do zlatista necháme vychladnúť, potrieme maslom a obalíme v práškovom trstinovom cukre.
Dobrú chuť!
