Piekli ste už niekedy banánový chlieb? Ja už niekoľko krát, väčšinou spontánne, ak som mala pár zrelých banánov v košíku s ovocím. Naposledy to bol banánový chlieb s chai – zmesou korenín. Tento krát som chcela vyskúšať niečo nové, a chuťovo iné… Výsledkom bol mega čokoládový, vláčny koláčik zo zdravých surovín! Možno ste si už všimli, že na mojom blogu klasické koláče s bielym cukrom, vajíčkami a margarínom nenájdete. Vlastne ani si nepamätám kedy som naposledy použila vajíčka pri pečení… 😀 Najradšej pečiem koláče, ktoré sú chuťou zaujímavé a nezaťažujú trávenie. A prezradím ešte, že budúci víkend sa chystám upiecť konečne niečo sezónne – rebarborový koláč, ktorý sa potom tiež zdokumentujem. 😀 V dnešnom článku pridávam ešte zopár tipov čím môžete nahradiť počas pečenia biely cukor, bielu múku a maslo.

 

 

Čím môžem nahradiť biely cukor?

 

Veľa ľudí má rado veľmi sladké koláče. Odporúčam pomaly a postupne redukovať biely, a aj hnedý cukor. A nahradiť ho kokosovým cukrom, má totiž nízky glykemický index /35. Cukor môžete tiež nahradiť agáve sirupom, javorovým sirupom, ďatlami, a ak chcete, a nevadia vám málo sladké koláče stačí ak použijete banánové, alebo jablkové pyré.

 

Čím nahradím maslo?

 

Na to je veľa možností. Ja nahrádzam maslo väčšinou kokosovým olejom. Niekedy sa stane, že použijem olivový, alebo repkový olej. Maslo tiež môžete nahradiť orechovými maslami – napr. mandľovým. Ak chcete piecť bez tuku môžete použiť spomínané banánové či jablkové pyré, alebo vegánsky jogurt.

 

Ako zdravo nahradiť múku?

 

Vela ľudí má dnes intoleranciu lepku… Našťastie existuje mnoho alternatív čím možno pšeničnú múku nahradiť. Najdostupnejšie sú asi pohánková a ryžová múka. Ďalej kokosová, mandľová, amarantová, cícerová, gaštanová, teffová múka, či quinoová múka. Ako vidíte možností je veľmi veľa. Najmenej sa lepí kokosová, takže tú odporúčam vždy aspoň s 1 ďalšou bezlepkovou múkou zmiešať.

 

 

 

RECEPT NA ČOKO-BANÁNOVÝ CHLIEB

 

Ingrediencie:

 

  • 3 väčšie banány
  • 180-200 g špaldovej múky
  • 50 g mletých mandlí
  • 30 g raw kakaa
  • 50 g horkej čokolády
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 120 ml mandľového /al. sójového mlieka
  • štipka mletej vanilky
  • 50-60 ml javorového sirupu
  • 4 PL kokosového oleja
  • na ozdobu: kakaové nibs

 

Postup:

 

V miske zmiešame všetky suché ingrediencie – špaldovú múku, mleté mandle, raw kakao, sódu bikarbónu, a mletú vanilku. 2 banány rozmixujeme spolu s mandľovým mliekom na hladkú kašu a prilejeme k suchým ingredienciám. Pridáme zľahka roztopený kokosový olej, javorový sirup, a na malé kúsky nakrájanú horkú čokoládu. Všetko dobre zmiešame a cesto dáme do formy na biskupský chlieb vystlaný papierom na pečenie. Na vrch cesta dáme banán prekrojený na 2 polovice, alebo nakrájaný na kolieska. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180° cca 40 minút.

 

Dobrú chuť!