Ah, Toskánsko, ako mi len chýba… Kopce prevoňané bylinkami, olivové háje a vinice. Pokoj, vidiek, relax, história, delikátna kuchyňa a osobitá atmosféra, to je Toskánsko. 😀 Myslím, že v tejto oblasti Talianska núdza o vegetariánske jedlá nie je. Môžete si pochutiť na brusketách, domácich cestovinách ako gnocchi či lasagne, zeleninovej mise pinzimonio, na rizote con funghi, dať si najlepšiu zmrzlinu v San Gimignane a večer ukončiť pohárom vína Chianti. Recept na rajčinovú polievku je iný ako sme na Slovensku zvyknutí. Je hlavne bez cukru, je prevoňaná bylinkami, cesnakom, a aby bola hutná pridávajú do nej na kocky nakrájanú ciabattu, ktorú som ja kvôli diéte nepoužila 😀
Ingrediencie:
- 750ml bio rajčinového pretlaku
- 4-5 strukov cesnaku
- 1 červená cibuľa
- 5 PL olivového oleja
- 5 čerstvých zrelých rajčín
- zväzok čerstvej bazalky
- 1 bio zeleninový bujón
- morská soľ
- štipka mletej červenej papriky a chilli / nemusí byť
- nastrúhaný parmezán / al. vegánsky parmezán
- 1 chiabatta / nemusí byť
Postup:
Do hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nasekanú cibuľu a cesnak, mletú červenú papriku a 2 minútky restujeme. Pridáme očistené, nakrájané rajčiny, prilejeme pretlak a cca 3/4 l zeleninového vývaru. Polievku prevaríme, medzitým pridáme nasekanú čerstvú bazalku, posolíme a nakoniec polievku zľahka rozmixujeme tyčovým mixérom. Pri podávaní ozdobíme parmezánom a listami bazalky. 😀
Dobrú chuť!
Pár fotiek z Toskánska:
