Vegánsky boršč som mala na mojom zozname s plánovanými receptami vyše roka, a stále som ho odkladala. Mala som obavy, že sa mi nepodarí, a bude chutiť hrozne… Obrovský omyl! Recept som hľadala sama dlho, a snažila som sa použiť suroviny, ktoré sa bežne v tejto ukrajinsko-ruskej špecialite nachádzajú. Dokonca som sa dozvedela, že originálny recept je bez mäsa, až neskôr ho tam začali pridávať (čo je podľa mňa škoda)… Musím povedať, že polievka bola veľmi delikátna, a chutila skvelo aj na druhý deň 😀 Pre krémovejšiu chuť ju odporúčam ozdobiť vegánskou kyslou smotanou, a podávať ju s celozrným chlebíkom. 😀 Verím, že sa Vám recept páči, a jednoznačne ho odporúčam vyskúšať..! 😀

 

 

 

Ingrediencie:

 

  • 1 čerstvá cvikla
  • 1/2 červenej kapusty
  • 1 menšia červená cibuľa
  • 2 karotky
  • 1 petržlen
  • 1/4 zeleru
  • 1-2 zemiaky
  • 3 PL repkového oleja
  • 1 bio zeleninový bujón
  • 1 PL vínneho octu
  • 1 ČL mletej červenej papriky
  • 1 bobkový list
  • na ozdobu: vegánska kyslá smotana, čerstvo nasekaná petržlenová vňať
  • morská soľ

 

Postup:

 

Cibuľu a cesnak ošúpeme, a nakrájame na drobno. Karotku umyjeme, ošúpeme, ak treba, nakrájame na kolieska. Tiež nakrájame petržlen, zeler, zemiaky, kapustu a cviklu na kocky, alebo obdĺžníky. Do stredne veľkého hrnca nalejeme olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme štipku mletej červenej papriky, orestujeme, pridáme zeleninu – karotku, petržlen, zeler a nakrájanú červenú kapustu, pár minút podusíme a prilejeme cca 1,5 l vody. Polievku privedieme do varu, pridáme zeleninový bujón, po asi 5 minútach pridáme na obdĺžníky nakrájanú cviklu, dochutíme 1 lyžicou vínneho octu, soľou a nakoniec pridáme zemiaky. Uvaríme do mäkka, a po 7-8 minútach oheň odstavíme. Polievku podávame s lyžicou rastlinnej kyslej smotany, posypanú čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.

 

Dobrú chuť!