Toskánska chlebová polievka

Tento rok sme sa opäť vydali na dovolenku do Toskánska, pretože to tam jednoducho milujeme – najmä ja 😀 Ten kľud, pohodu, všade naokolo sú vinice, olivové háje, typické statky, a tiež skvelé jedlo. O celom pobyte v Toskánsku sa plánujem rozpísať v špeciálnom článku, spolu s tipmi, tak snáď ho dopíšem čoskoro 😀 No, a v Toskánsku som jedla už druhý krát výbornú zeleninovo-chlebovú polievku, ktorá sa volá Ribollita.

Na moje prekvapenie úplne vegánsku, pretože neobsahovala žiadne mäso, syr, či maslo. Ak si to porovnám s inými tradičnými talianskými jedlami, napríklad bologneské špagety, lasagne, pizze, cestoviny, všetky tieto pokrmy obsahujú minimálne syr – mozzarellu, parmezán, a často sú pripravované s mäsom, šunkou, či morskými živočíchmi. Ribollita však nie 😀 Preto som sa rozhodla ju uvariť, a zdieľať recept pre Vašu inšpiráciu. Snažila som sa ju pripraviť s rovnakou zeleninou, ako som ju jedla tam, s malým rozdielom čo sa týka prípravy- originál sa varí niekoľko hodín, a podáva sa vraj až na druhý deň. Ja som ju varila len 50 minút, čo sa mi zdalo byť maximum, pretože som chcela zachovať živiny, ktoré sú v zelenine. Podávala som ju ihneď, a tiež sa zvýšila na ďalší deň, no mne chutila viac čerstvo uvarená. 😀 P.S. Ribollita má viacero verzií samozrejme, zeleninu môžete obmieňať napríklad s brokolicou, petržlenom, kapustou, či špargľou.

Recept na Ribollitu:

Ingrediencie:

2-3 karotky
4 ks stonkového zeleru
1 menšia červená cibuľa
2 struky cesnaku
50 ml rajčinového pretlaku
1 dóza bielej fazule – použila som bio zn. Alnatura
cca 10 ks zaváraných artičok
baby špenát – 1 malá miska
1 zemiak
2 bobkové listy
3-4 PL olivového oleja
250 g toskánskeho chleba al. ciabatty
čerstvé bazalkové listy na ozdobu
morská soľ

Postup:

Zeleninu – karotku, stonkový zeler, cibuľu, zemiaky očistíme a nakrájame na kolieska a kocky. Do hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, karotku, zeler, a 2-3 minúty osmažíme. Prilejeme cca 1,5 l vody, na miernom ohni povaríme cca 15 minút, potom pridáme zemiaky, rajčinový pretlak, bobkové listy, opláchnuté zavárané artičoky, a varíme ďalších 15 minút – medzitým posolíme, pridáme bielu fazuľu z dózy, ktorú predtým prepláchneme. Nakoniec pridáme baby špenát, bazalkové listy – ak chcete, a na malé kocky nakrájaný toskánsky chlieb. Varíme ďalších 15 minút, aby sa chlieb v polievke rozpustil, a môžeme podávať.