Receptov na šošovicou polievku mám na mojom blogu najmenej 3 ?? Klasická so stopkovým zelerom, karí šošovicová s kokosovým mliekom, novoročná šošovicová, a tentokrát som ju update-ovala zdravými morskými riasami. V tomto článku dnes nejde úplne o recept, ale skôr o význam používania rias v kuchyni. Ja som sa rozhodla prestať pridávať do zeleninových polievok bio zeleninový bujón, a nahradiť ho zdravými morskými riasami. Polievkám dodajú riasy inú a novú dimenziu chuti, začala som riasou Arame, doma mám tiež Wakame. ?? Arame má menej výraznú chuť, preto ju odporúčam používať najmä tým, ktorí nie sú zvyknutí na chuť morských rias. Okrem arame a wakame sú známe a skvelo sa hodiace do kuchyne riasy Kombu, Nori – používa sa najmä na prípravu sushi závinov, či Agar, ktorý slúži ako prírodné zahusťovadlo. V dnešnom článku mám pre Vás pripravené teda krátke info o riasách arame a wakame. ??
Riasa Arame:
Hnedá morská riasa, ktorá má zo všetkých rias najjemnejšiu chuť a arómu. Jej účinky sú – pôsobí proti vysokému krvnému tlaku, má detoxikačné účinky, „vyťahuje“ ťažké kovy z tela, je výborným zdrojom jódu a prispieva k správnej funkcii štítnej žľazy. Zaujímavosťou je, že arame neabsorbujú z morskej vody škodlivé látky, tam kde je voda znečistená proste nerastú. Sú bohaté na minerály jód, horčík, železo, vápnik, kyselinu listovú, vitamíny A, D, C, a K.
Riasa Wakame:
Dlhá riasa s tmavo zelenými listami, je akousi morskou zeleninou, obsahuje totiž o 10-20% viac minerálov ako bežná zelenina. Je vhodná do šalátov a polievok, používa sa najmä ako korenie na zvýraznenie chuti jedál. Wakame je bohaté na bielkoviny, vlákninu, vápnik, železo a horčík, napomáha pri čistení krvi a čriev, odburáva v cievach cholesterol a zvyšuje ich pružnosť. Tiež zvyšuje pri pravidelnom používaní imunitu, zlepšuje krvný tlak, alergie, reumatizmus…
* Obrázok rias je symbolický, a nie je reklamou na žiadnu značku. ?
Recept na šošovicovú polievku s riasou Arame:
Ingrediencie:
- 250g sušenej hnedej šošovice
- 5 karotiek
- 2 veľké zemiaky
- 1 hrsť sušenej riasy arame
- 1 malá miska umytého baby špenátu
- 1/2 červenej papriky
- 1 ČL mletej kurkumy
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 2 struky cesnaku
- čerstvý koriander
- morská soľ
Postup:
Šošovicu namočíme na 15 minút do vlažnej vody, 2x prepláchneme, dáme do hrnca, kde budeme polievku variť, prilejeme cca 1,5 l vody, pridáme hrsť riasy arame a dáme variť. Šošovicu varíme asi 15 minút, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, na drobno nakrájanú červenú papriku a cesnak, tiež pridáme lyžičku kurkumy a mletej červenej papriky. Pár minút povaríme, pridáme na malé kocky očistené nakrájané zemiaky, polievku posolíme a varíme kým zemiaky zmäknú. Nakoniec pridáme baby špenát, premiešame a oheň odstavíme. Polievku podávame ozdobenú čerstvým nasekaným koriandom a čiernym korením.
Dobrú chuť!
