Mojím druhým sľúbeným ajurvédskym receptom počas tohto víkendu je karotková Halwa. Chuťou môže pripomínať európsky carrot cake /mrkvový koláč/, je však na indický spôsob, s koreninami ako kardamón, škorica a šafrán, je tiež bez lepku, a nepripravuje sa v rúre, ale na šporáku v hrnci. Receptov na halwu nájdete na internete možno aj desiatky, často krát je vegetariánska s mliekom a ghee, s hrozienkami, alebo bielym cukrom. Ja som zvolila čisto vegánske suroviny, a musím povedať na chuti to neubralo, práve naopak. 😀 Odporúčam ju podávať ešte teplú, v malých miskách, a z uvedeného množstva Vám vyjde 4-5 porcií.
Ingrediencie:
- 700g karotky
- 500 ml mandľového mlieka
- 50-70g mletých mandlí
- 3-4 PL kokosového cukru
- 2 PL kokosového oleja
- štipka šafránu
- štipka mletého zeleného kardamónu
- štipka cejlónskej škorice /nemusí byť/
Postup:
Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubo. Štipku šafránu dáme do 100 ml vody na 10 minút. Do menšieho hrnca nalejeme kokosový olej a hneď pridáme nastrúhanú mrkvu. Na miernom ohni ju začneme smažiť, po asi 2 minútach prilejeme mandľové mlieko a varíme do zmäknutia. Medzitým pridáme koreniny – kardamón, škoricu, 2 PL šafránovej vody a tiež kokosový cukor. Nakoniec prisypeme mleté mandle, halwu miešame a varíme, pokiaľ zhustne / trvá to pár minút/. Podávame ozdobenú orechmi – napr. pistáciami, mandľami, alebo kešu.
Dobrú chuť!
