Tento víkend som si predsavzala, že pripravím minimálne 2 ajurvédske recepty, ak nie 3… 😀 Ajurvédsku kuchyňu mám veľmi rada, je zdravá, ľahko stráviteľná, obsahuje zdravé ingrediencie a tuky, prospešné pre naše telo. Musím povedať, že ajurvédska kuchyňa neznamená hneď indická kuchyňa, aj keď táto vlastne najstaršia medicína pochádza z Indie. Existujú možno aj stovky receptov určené pre nás Európanov, prispôsobené našim surovinám, ktoré pestujeme, takže sa netreba báť hneď exotických chutí… Tiež sa nemôžeme spoliehať, že ajurvédske recepty vyriešia naše prípadné problémy so zdravím – napr. s trávením, avšak môže výrazne pomôcť pri ich riešení. Dnešný recept je príkladom jednoduchého ajurvédskeho pokrmu – obsahuje varenú zeleninu, mnoho korenín a ryžu. V prípade ak sa chystáte prejsť na tento typ stravy odporúčam Vám vyhýbať sa rafinovanému cukru, bielej múke, chemicky spracovaným potravinám a nadmernému prijímu jedla. Do jedálnička by ste mali zahrnúť viac zeleniny, strukovín, teplé polievky, orechy a semienka, čaje, jedlo prijímať pravidelne 3x denne, počas dňa – medzi východom a západom slnka. To sú vlastne základne princípy ajurvédy. Sabji som fotila trochu netradične na modrom podklade, tak dúfam, že sa Vám tento štýl páči… 😀
Ingrediencie:
- 1 menšia brokolica
- 2 karotky
- 2 zemiaky
- 1 menšia cuketa
- 50-70 g hrášku /mrazeného/
- 2-3 struky cesnaku
- 1 menšia cibuľa
- 3 cm čerstvého zázvoru
- 3 PL repkového oleja
- 1 PL sušených karí listov /nemusí byť/
- 150-200 ml bio rajčinového pretlaku
- 100 ml kokosového mlieka
- koreniny: 1,5 PL kurkumy, 1 ČL mletého koriandru, 1 PL garam masala korenín, čili
- morská soľ
- čerstvá koriandrová vňať
- Príloha: basmati ryža + 1 PL rasce
Postup:
Recept sa Vám môže zdať komplikovaný, avšak je jednoduchý, všetky ingrediencie postupne pridávame do hrnca,a celá príprava trvá max. 20 minút. Zeleninu – karotku, brokolicu, zemiaky, cuketu, cibuľu, cesnak, očistíme a nakrájame. Do hrnca, alebo na panvicu wok nalejeme repkový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor a začneme restovať. Pridáme koreniny – kurkumu, garam masalu, koriander, čili, premiešame a prilejeme cca 100 ml vody, aby koreniny neprihoreli. Varíme asi minútku a pridáme zeleninu – nakrájanú karotku a zemiaky, prilejeme cca 3 dcl vody a varíme pár minút pod pokrievkou. Potom pridáme brokolicu, cuketu, hrášok, karí listy, prilejeme rajčinový pretlak, kokosové mlieko, posolíme a varíme do zmäknutia (cca 5 minút). Podávame s uvarenou basmati ryžou zmiešanou s celou rascou, a ozdobené čerstvou nasekanou koriandrovou vňaťou.
Dobrú chuť!