Aká by to bola Veľká noc bez plnky? Priznám sa, už niekoľko rokov som to prežila bez nej, varila som však iné dobroty – napr. predjedlo – avokádovo hráškovú pomazánku, polievku s červenou šošovicou, hlavné jedlo grilované bylinkami ochutené tofu, tempeh podávané so zemiakovým šalátom, ktorému jarný nádych dodala červená reďkovka a pažítka, a piekla som svieži citrónový koláč a raw mrkvové guľky. Všetky tieto recepty môžete nájsť TU 😀
K dnešnému receptu – pripraviť vegánsku plnku mi prišlo zo začiatku náročné. Googlila som ako vyzerajú originálne recepty na veľkonočnú plnku, slanina, vajcia, kravské mlieko uff, to asi nie, ďalej tiež žemle, bylinky, prášok do pečiva, občas zelenina… Takže žemle z bielej múky som nahradila celozrnnými žemľami, slaninu údeným tofu, vajíčka ľanovými semiačkami, prášok do pečiva zdravšou náhradou – vínnym kameňom, kravské mlieko – sójovým, pridala som tiež nastrúhanú zeleninu, bylinky… A keď som plnku dala pliecť modlila sa, aby sa podarila, a poviem Vám bola chuťovo úžasná. Recept je mojim top tipom na Veľkú noc! Podávať ho odporúčam so zemiakovým šalátom s reďkovkou a pažítkou. 😀
Recept na vegánsku plnku:
Ingrediencie:
- 3 celozrnné bagety
- 250 g údeného tofu K-take it veggie
- 1 červená cibuľa
- 1/2 červenej papriky
- 1 menšia karotka
- 1/2 menšej cukety
- 400 ml sójového mlieka K-take it veggie
- 3 PL olivového oleja
- 2 ČL mletej červenej papriky
- 1 ČL vínneho kameňa -kypriaci prášok
- 20 g pažítky
- 1 ČL mletých ľanových semiačok
- 3 PL ryžovej/pohánkovej múky
- morská soľ podľa chuti
Zemiakový šalát:
- 1,5 kg zemiakov
- 1 červená cibuľa
- 150 g hrášku
- zväzok reďkoviek
- kyslé uhorky
- 1 balenie vegan majonézy
- 3 PL sójoveho jogurtu nesladeného
- čerstvá pažítka
- morská soľ
Postup:
Plnka: Do väčšej misky dáme na malé kocky nakrájané rožky, na drobno nakrájanú cibuľu, papriku, pažítku, údené tofu, nastrúhanú mrkvu, cuketu, prilejeme sójové mlieko a všetko dobre zmiešame. Pridáme tiež mletú červenú papriku, soľ, vínny kameň, ľanové semiačka a ryžovú al. pohánkovú múku a všetko poriadne zmiešame. Plnku dáme do obdĺžnikovej formy na pečenie vyslanej papierom na pečenie a pečieme cca 1 hod. vo vopred vyhriatej rúre na 190°.
Zemiakový šalát: Zemiaky umyjeme a v šupke uvaríme – kontrolujeme špáradlom kedy sú zemiaky uvarené. Po ich dovarení, vylejeme vodu a zemiaky necháme vychladnúť. Po vychladnutí ich ošúpeme, nakrájame na kocky a vložíme do misky. Pridáme na drobno nakrájanú pažítku, reďkovku, kyslé uhorky, uvarený hrášok, vegánsku majonézu, sójový jogurt, soľ a korenie. Všetko dobre zmiešame a šalát je hotový! Podávať Vám ho odporúčam s čerstvo upečenou tofu plnkou.
Dobrú chuť!
*Tip: Tofu odporúčam krájať na maličké kocky, plnku predtým ako ju dáte piecť ochutnajte či je dostatočne ochutená.
* V recepte sú v spolupráci s Kaufland SK použité vegánske výrobky tofu, sójové mlieko a jogurt Take it veggie.