Kto by nemal rád palacinky? Ja si ich rada dám aj na slano, aj keď priznajme si najlepšie chutia na sladko. 😀 Tieto ale stoja zato. Sú z celozrnnej múky, plnené ricottou, špenátom a dochutené cesnakom. Ako prílohu som zvolila šalát s balzamicom. Palacinky vlastne pripravujem stále neutrálne, bez cukru, ktorý sa potom lepí na panvicu, a na vyprážanie nikdy nepoužívam maslo, ktoré sa prepáli a vznikajú tak zdraviu škodlivé látky.
Pri podávaní potom palacinky môžete naplniť tenkou vrstvou plnky a zrolovať ich ako wrap, alebo jednoducho naplniť a prikryť ako ja. 😀
Ingrediencie:
- 3/4 hrnčeka celozrnnej múky
- 1-2 bio vajcia
- cca 200 ml rastlinného mlieka
- štipka morskej soli
- 200 g čerstvého baby špenátu
- 1 balenie ricotty
- 3-4 struky cesnaku
- provensálske bylinky
- olivový olej
Postup:
Rastlinné mlieko, celozrnnú múku, vajce a štipku soli dáme do misky a metličkou dobre zmiešame. Necháme ho chvíľku odpočívať a potom palacinky smažíme na panvici, ktorú jemne polejeme olivovým olejom. Plnku pripravíme tak, že na druhú panvicu nalejeme štipku olivového oleja, pridáme umytý posekaný baby špenát, prelisovaný cesnak a ricottu, pár minút restujeme, posypeme provensálskymi bylinkami a posolíme. Upečené palacinky naplníme ricottovou plnkou, a podávame šalátom s rajčinami, nastrúhanou mrkvou a pokvapkáme balzamicom.
Dobrú chuť!
