Tento farebne lákavý recept som za posledné 3 týždne pripravovala už 2-krát. Možno ste si na mojom Instagrame všimli začiatkom decembra môj prvý vianočný post. Prvý krát bol recept jednoduchší, pretože som použila bezmäsové guľky z Ikei – tie som nahradila šošovicovým wellingtonom, namiesto uvarených zemiakov som pripravila zdravé batátové pyré, červenú dusenú kapustu som pripravila znovu a je výborná a pridala som uvarený hrášok, ktorý sa sem výborne hodí. Recept je stvorený pre tých, ktorý by chceli vyskúšať namiesto majonézového zemiakového šalátu a vyprážanej rybu (alebo tofu) za niečo nové a zdravšie.

 

 

 

Z uvedeného množstva mi vyšli 4 porcie, odporúčam teda použiť väčšie množstvo za predpokladu, že vás je viac a jedlo si uvaríte na aspoň 2 dni. Ingrediencií potrebujete tiež viac ako obvykle, no sú ľahko dostupné, a tiež veľmi zdravé.

 

Ingrediencie:

 

Šošovicový wellington:

  • 250 g hnedej šošovice
  • 50 g ovsených vločiek
  • 4 PL pohánkovej múky
  • 5 PL olivového oleja
  • 1 PL pomletých ľanových semiačok
  • 5 PL rastlinného mlieka
  • koreniny – mletá červená paprika, korenie, garam masala, sušený cesnak, sušené bylinky, soľ

Batátové pyré:

  • 4 veľké batáty
  • 50 g rastlinného masla
  • 100 ml rastlinného mlieka – sójové/mandľové
  • morská soľ
  • granátové jablko na ozdobu

Dusená červená kapusta:

  • 1 červená kapusta
  • 1 červená cibuľa
  • 3 PL trstinového cukru
  • 5 PL olivového oleja
  • 2 struky cesnaku
  • 1 menšie jablko
  • 1-2 PL bio octu
  • voda, morská soľ

Hubová omáčka:

  • 15 g sušených húb
  • 1 PL kukuričného škorobu
  • 1,5 PL sójovej omáčky
  • sójová smotana – voliteľné

+ mrazený hrášok, brusnicový džem

 

Postup:

 

Šošovicu uvaríme do mäkka, scedíme a necháme chvíľu vychladnúť. Dáme ju do misky a pretlačíme, pridáme pomleté ovsené vločky, pohánkovú múku, ľanové semiačka, rastlinné mlieko, olivový olej, koreniny a soľ. Všetko dobre premiešame, aby vznikla tuhá masa, ktorú dáme do obdĺžnikovej formy vystlanej papierom na pečenie a dáme ju piecť do vopred vyhriatej rúry na 190° na 45-50 minút. Namiesto tohto šošovicového wellingtonu môžete pripraviť z masy aj fašírky, stačí ak ich usmažíte na panvici, je to na vás. Medzitým si pripravíme dusenú kapustu a batátové pyré. Do hrnca nalejeme olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, cesnak a jablko, trstinový cukor a 3 minúty restujeme. Pridáme už nakrájanú červenú kapustu, prilejeme pol pohára vody a začíname dusiť. Kapustu dusíme pod pokrievkou cca 45 minút za občasného miešania a prilievania malého množstva vody. Dochutíme soľou a octom, alebo citrónovou šťavou. Batáty očistíme, nakrájame na kocky a uvaríme vo vode kým zmäknú. Vodu scedíme, pridáme rastlinné maslo a mlieko, soľ a pretlačíme. Lesné huby zalejeme vriacou vodou a necháme aspoň 20 minút ležať. Použijeme len vodu a huby vyberieme. Vody z húb dáme vo malého hrnca variť, pridáme sójovú omáčku a smotanu a 1 lyžicu kukuričného škrobu, ktorý metličkou miešame, kým omáčka stuhne. Po uvarení a upečení môžeme všetko spolu servírovať – nakrájaný šošovicový wellington  ozdobíme hubovou omáčkou a brusnicovým džemom, pridáme batátové pyré s granátovým jablkom, dusenú česvenú kapustu a uvarený hrášok.

 

Prajem vám dobrú chuť a príjemné prežitie Vianoc 2020!