V lete trávim v kuchyni menej času ako iné ročné obdobia. A keďže varím menej, pridávam aj menej príspevkov na blog… Jednoducho ma nebaví sedieť doma, a skôr ma baví viac objavovať Viedeň, aj keď tu žijem už 3 roky. Navštevujem nové podniky, food festivaly, ranné nákupy na trhoch, prechádzam sa viac so psíkom po parkoch, užívam si posedenia na letných terasách po práci, a tým pádom blogovanie ide bokom. No, tento týždeň som stihla niečo chutné, celkom jednoduché uvariť a odfotiť 😀 Vegánske cuketové placky pečené v rúre, s chilli fazuľou a vegánskym tzatziky šalátom. Tzatziky sa k tomuto jedlu mimoriadne hodilo, keďže fazuľa bola pikantná, šalát mal tak chladivý efekt. Ak chcete, teoreticky môžete chilli fazuľu vynechať, a placky podávať len s tzatziky šalátom, nechám to na Vás. 😀 Verím, že sa Vám recept páči, a užívajte si leto plnými dúškami taktiež priatelia! 😀

 

 

Ingrediencie:

 

  • 2 stredne veľké cukety
  • 2 menšie zemiaky
  • 1 hrnček špaldovej múky
  • 1 PL ľanových semien
  • olivový olej
  • 1 zelená paprika
  • 1 dóza kidney fazule
  • 1-2 šalotky
  • 1/4 ČL mletej kajenskej papriky
  • 500 ml bio rajčinového pretlaku
  • 1 uhorka
  • 1-2 struky cesnaku
  • 1/2 citrónu
  • 1 vegánsky jogurt (kokosový, al. sójový)
  • čerstvý kôpor
  • morská soľ

 

Postup:

 

Umyté cukety nastrúhame na hrubo, dáme do misky a zbavíme vody. Zemiaky očistíme, nastrúhame na jemno a pridáme k cukete. Prisypeme špaldovú múku, prilejeme asi 20 ml olivového oleja, 1 PL ľanových semien, trochu soli a všetko dobre zmiešame. Cesto má byť husté, tak ak je potrebné, pridajte ešte špaldovú múku. Cesto kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie, a pečieme cca 20 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180°.

∗ Ak chcete do cesta môžete pridať aj prelisovaný cesnak, a celiatici môžu špaldovú múku nahradiť pohánkovou.

Chilli fazuľu pripravíme tak, že na stredne veľkú, al. wok panvicu nalejeme trochu olivového oleja, pridáme na drobno nakrájanú šalotku, nakrájanú papriku a pár minút smažíme. Potom pridáme kidney fazuľu, ktorú predtým prepláchneme, prilejeme rajčinový pretlak, dochutíme kajenskou paprikou a soľou, a prevaríme.

Tzatziky šalát pripraviť je hračka. Uhorku umyjeme a nastrúhame v miske na hrubo. Pridáme prelisovaný cesnak, šťavu z 1/2 citrónu, vegánsky jogurt, nasekaný kôpor a štipku soli. Všetko dobre zmiešame, a šalát je hotový.

Chilli fazuľu podávame s cuketovými plackami a najlepšie s vychladeným tzatziky šalátom.

 

Dobrú chuť!