Tieto muffiny som pôvodne piekla na Veľkú noc mojej rodine, a recept som akosi nestihla postnúť… Avšak myslím si, že sú vhodné na jar aj na leto, ako zdravý snack kedykoľvek počas dňa. 😀 Neviem prečo, ale najradšej zo všetkého pečiem práve muffiny… Variácii je neskutočne veľa, u nás sú tiež veľmi obľúbené, rýchlo pripravené a upečené. 😀 Na týchto čučoriedkových je najlepšie práve to, že sú vláčne, príjemne sladké, zo zdravých a vegánskych ingrediencií… Dúfam, že vás teda receptom inšpirujem ! 😀
Ingrediencie:
- cca 150 g celozrnnej múky
- 70 g čučoriedok
- 1 a 1/2 banánu
- 50 g mletých mandlí, alebo špaldových vločiek – voliteľné
- 150 ml rastlinného mlieka
- 3-4 PL kokosového oleja
- 50 g kokosového cukru
- 3-4 PL agáve sirupu
- 1 ČL cejlónskej škorice
- 1 balenie sódy bikarbóny
Postup:
V miske zmiešame najprv všetky suché ingrediencie – celozrnnú múku, mleté mandle, kokosový cukor, cejlónsku škoricu a sódu bikarbónu. Rastlinné mlieko s banánmi rozmixujeme na hladkú kašu primiešame k suchým ingredienciám. Pridáme zľahka roztopený kokosový olej, agáve sirup a umyté čučoriedky a všetko dobre zmiešame. Cestom naplníme košíky na muffiny a vložíme do formy na pečenie muffinov. Pečieme 22-25 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180°.
Dobrú chuť!
