Batáty rada pripravujem počas celého roka, najradšej ich mám upečené, skúšala som ich pripraviť aj ako chipsy ku guacamole, občas ich dávam do polievok namiesto klasických zemiakov, a raz by som chcela upiecť s nimi zdravé brownies – možno nabudúce. 😀 Dnešný recept je naozaj jednoduchý na prípravu, batáty stačí v celku upiecť v rúre, naplniť ich uvarenou omáčkou z fazule a ozdobiť avokádom a bylinkami. 😀

 

 

Ingrediencie:

 

  • 4-5 sladkých zemiakov (batatov)
  • 1 dóza bielej fazule (zn. Alnatura)
  • 1 menšia červená cibuľa
  • 2 struky cesnaku
  • 300 ml rajčinového pretlaku
  • 1 miska baby špenátu
  • 1 ČL mletej červenej papriky
  • 2-3 PL olivového olej
  • 1 zrelé avokádo
  • 1/2 citrónu
  • morská soľ
  • na ozdobu – čerstvý koriander, jarná cibuľka
  • alobal

 

Postup:

 

Batáty očistíme, potrieme olivovým olejom, a dáme do alobalov. Vložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, a dáme ich piecť do vopred vyhriatej rúry na 185° na cca 35 minút. Medzitým si pomaly pripravíme fazuľovú plnku, a avokádový dressing… Do menšieho hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nasekanú cibuľu, cesnak, nakrájanú papriku, 1 lyžičku mletej červenej papriky, 2-3 minútky orestujeme, pridáme scedenú bielu fazuľu a prilejeme rajčinový pretlak. Prevaríme, posolíme, nakoniec pridáme umytý baby špenát, premiešame, a oheň odstavíme. Avokádový dressig pripravíme tak, že avokádo rozmixujeme spolu s 0,5 dcl vody, šťavou z 1/2 citrónu, s koriandrovou vňaťou a štipkou soli. Batáty po upečení dáme na taniere, stred prekrojíme, vidličkou roztlačíme, na vrch dáme fazuľovú plnku, avokádový dressing, a ozdobíme čerstvými bylinkami.

 

Dobrú chuť!

 

∗ Ak nemáte, alebo nechcete použiť bielu fazuľu, dobrou voľbou je aj zaváraný cícer.