Batáty rada pripravujem počas celého roka, najradšej ich mám upečené, skúšala som ich pripraviť aj ako chipsy ku guacamole, občas ich dávam do polievok namiesto klasických zemiakov, a raz by som chcela upiecť s nimi zdravé brownies – možno nabudúce. 😀 Dnešný recept je naozaj jednoduchý na prípravu, batáty stačí v celku upiecť v rúre, naplniť ich uvarenou omáčkou z fazule a ozdobiť avokádom a bylinkami. 😀
Ingrediencie:
- 4-5 sladkých zemiakov (batatov)
- 1 dóza bielej fazule (zn. Alnatura)
- 1 menšia červená cibuľa
- 2 struky cesnaku
- 300 ml rajčinového pretlaku
- 1 miska baby špenátu
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 2-3 PL olivového olej
- 1 zrelé avokádo
- 1/2 citrónu
- morská soľ
- na ozdobu – čerstvý koriander, jarná cibuľka
- alobal
Postup:
Batáty očistíme, potrieme olivovým olejom, a dáme do alobalov. Vložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, a dáme ich piecť do vopred vyhriatej rúry na 185° na cca 35 minút. Medzitým si pomaly pripravíme fazuľovú plnku, a avokádový dressing… Do menšieho hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nasekanú cibuľu, cesnak, nakrájanú papriku, 1 lyžičku mletej červenej papriky, 2-3 minútky orestujeme, pridáme scedenú bielu fazuľu a prilejeme rajčinový pretlak. Prevaríme, posolíme, nakoniec pridáme umytý baby špenát, premiešame, a oheň odstavíme. Avokádový dressig pripravíme tak, že avokádo rozmixujeme spolu s 0,5 dcl vody, šťavou z 1/2 citrónu, s koriandrovou vňaťou a štipkou soli. Batáty po upečení dáme na taniere, stred prekrojíme, vidličkou roztlačíme, na vrch dáme fazuľovú plnku, avokádový dressing, a ozdobíme čerstvými bylinkami.
Dobrú chuť!
∗ Ak nemáte, alebo nechcete použiť bielu fazuľu, dobrou voľbou je aj zaváraný cícer.
