Po dlhšej dobe aj vegetariánsky recept 😀 Avšak je vhodný aj pre vegánov, stačí, ak vynecháte syr, alebo ho nahradíte akýmsi vegánskym… Takže zeleninové muffiny – už som ich pár krát jedla, ale piecť som ich skúšala možno druhý krát. Myslím, že sú vhodné na raňajky, alebo ako zdravý snack kedykoľvek počas dňa, najlepšie však chutia čerstvo upečené, keď sú ešte teplé. Obsahujú zdravé ingrediencie ako je bio špaldová múka, zelenina, ľanové semiačka… Dúfam, že vás recept zaujal, a po vyskúšaní mi dajte vedieť či sa podarili 😀
Ingrediencie:
- 1 hrnček špaldovej múky
- cca 150 ml rastlinného mlieka / použila som sójové
- cca 30 ml olivového oleja
- 1 kápia
- 70 g hrášku (mrazeného)
- 50 g kukurice (mrazenej)
- 1-2 karotky
- 1/2 cukety
- 50-70 g tvrdého syru /al. vegánskeho
- 1 ČL ľanových semiačok
- 1 balenie vínneho kameňa
- 1 ČL mixu sušených bylín
- morská soľ
Postup:
V miske zmiešame najprv suché ingrediencie – špaldovú múku, vínny kameň, ľan, sušené bylinky a morskú soľ. Prilejeme rastlinné mlieko, olivový olej, pridáme nastrúhanú karotku, cuketu, na drobno nakrájanú kápiu, hrášok a kukuricu. Všetko dobre zmiešame a na záver môžete primiešať aj nastrúhaný syr. Cesto dávame lyžicou do muffinových košíkov, vložíme na muffinový plech a dáme ich piecť do vopred vyhriatej rúry na 180° na 25 minút.
Dobrú chuť!
