Posledné dni bolo nádherné, takmer letné počasie… Mala som chuť na niečo jarné, ovocné, tak ma napadlo upiecť nejaký sladký a svieži koláčik. 😀 Asi 2-3 týždne som v markete pozerala po rebarbore, a včera som ju konečne kúpila. Dnešný recept možno nie je možno žiadnym prekvapením, fotku rebarbory ste včera mohli vidieť aj v mojom príbehu na Instagrame a Facebooku. 😀 Koláčik je vhodný na nadchádzajúce obdobie, keďže sezóna rebarbory a jahôd je pred dverami. Je zo zdravých a vegánskych ingrediencií, krehký a vláčny zároveň, upečený celkom rýchlo a dovolím si tvrdiť, že ho zvládnu upiecť aj menej skúsení kuchári. 😀
Ingrediencie:
- 350-400 g špaldovej múky
- 50 g mletých mandlí
- cca 350 g rebarbory
- 100 g jahôd
- 70 ml javorového sirupu
- 3 PL mandľového masla
- 50 ml kokosového oleja
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1/2 ČL mletej vanilky /al. bio vanilkového cukru
- 1-2 PL práškového brezového cukru
Postup:
V miske zmiešame všetky suché ingrediencie – špaldovú múku, mleté mandle, sódu a mletú vanilku. Pridáme javorový sirup, zľahka roztopený kokosový olej, mandľové maslo a rukou vypracujeme krehké cesto (ja som ešte pridala 3 PL mandľového mlieka, aby sa cesto rýchlejšie spojilo). 90 % pripraveného cesta potom vložíme do okrúhlej keramickej misky (ja som mala s priemerom 26 cm), misu predtým vymastíme kokosovým olejom. Na vrch cesta dáme nakrájanú rebarboru a jahody zmiešané s 1 lyžicou práškového brezového cukru a zvyšok cesta natrháme na vrch koláča. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180°, 20 až 25 minút.
Podávame vychladený, s čerstými jahodami a zľahka posypaný práškovým brezovým cukrom.
Dobrú chuť!