Ďalším mojím tohtoročným tipom na vianočné pečenie sú takéto tzv. anjelské očká, ozdobené malinovým džemom. Piekla som ich vlastne už druhý krát v živote, prvý krát to bolo na jednom kurze pečenia, no vtedy neboli vegánske, pretože do cesta šlo kravské maslo a vajíčka. Vegan verzia anjelských očiek bol teda akýsi môj pokus, a ako vidíte úspešný. Cesto po upečení bolo zvnútra mäkké a zvonku chrumkavé. Krásne voňalo vďaka vanilke, a ozdobené džemom nemalo chybu! 😀 Ozdobiť ho môžete aj vegánskou bio nutelou, alebo orechovými maslami… Budem ich piecť určite aj budúce Vianoce, pretože recept mi vyhovoval z časového hľadiska (upečené za 15 minút), a samozrejme aj vďaka chuti.
Z uvedeného množstva mi vyšiel 1 veľký plech koláčikov, presne 27 kusov 😀
Ingrediencie:
- 100-120 g špaldovej múky
- 100 g mletých mandlí
- 1 PL vínneho kameňa
- 50 g kokosového / trstinového cukru
- 1,5 ČL ľanových semiačok
- 3 PL mandľového masla
- 2 PL kokosového oleja
- 25 ml mandľového mlieka
- bio džem – napr. malinový, marhuľový, ríbezľový
Postup:
V miske zmiešame všetky suché ingrediencie – špaldovú múku, mleté mandle, kokosový cukor, a vínny kameň. Pridáme mandľové maslo a kokosový olej, štipku rastlinného mlieka a náhradu vajec – 1,5 ČL ľanových semiačok rozmixovaných s 0,5 dcl vody (odporúčam predtým zmes nechať stuhnúť 5 minút). Cesto ručne vymiesime a má byť čo najtuhšie, preto ak je potrebné, pridajte ešte 2-3 lyžice špaldovej múky. Z cesta vytvoríme guľky, ktoré dáme na plech vystlaný papierom na pečenie, a do stredu guliek vareškou spravíme dierky, do ktorých budeme vkladať džem. Koláčiky pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 175° maximálne 15 minút.
Dobrú chuť!