Mám pre Vás opäť recept na indickú strukovinovú kašu – teda dahl, tentokrát s fazuľkami mungo, ozvláštnený zdravým baklažánom 😀 Inak všimla som si, že v mnohých bežných obchodoch ani v DM-ku mungo fazuľky nemávajú, dostať ich len v bio obchodoch, aj to nie vždy… Takže ak na nich natrafíte, neváhajte ich zobrať 🙂 Ja som ich kúpila v bratislavskom Centráli, v bio obchode, a pre info stáli niečo cez 1€ 😀 Tiež musím povedať, že baklažán kupujem a používam v mojej kuchyni málokedy. Nie, že by som ho nemala rada, len sa mi zdá chuťovo nudný. Okrem grilovania a oblohy pizze, som ho inak asi ani nepripravovala. Ale do toho dahlu sa hodil vynikajúco! 😀 Môžete ho na hrubo nastrúhať, alebo nakrájať na menšie trojuholníky, jednoducho uvariť spolu s mungo fazuľkami, aromatickými indickými koreninami, kokosovým mliekom, a ak chcete aj s trochou čili… Verte, že si na tomto zdravom pokrme výborne pochutíte. Pre mňa bol príjemnou zmenou po často pripravovanom dahle z červenej šošovice. 😀

 

 

 

 

 

Ingrediencie:

 

  • 150 g mungo  fazule
  • 1 baklažán
  • 2-3 struky cesnaku
  • 3 cm čerstvého zázvoru
  • 4-5 PL olivového al. repkového oleja
  • 50 ml rajčinového pretlaku
  • 250 ml kokosového mlieka
  • morská soľ
  • čerstvá koriandrová vňať

Koreniny: 

  • 1,5 ČL kurkumy
  • 1 ČL mletého koriandru
  • 2 ČL garam masaly
  • štipka čili

 

 

Postup:

 

Sušené mungo fazuľky dáme do misky s vodou, a necháme ich 1-2 hodiny zmäknúť. Potom ich scedíme, dáme do hrnca s vodou a uvaríme do mäkka (trvá to cca 25-30 minút). Potom na panvicu wok nalejeme rastlinný olej, pridáme prelisovaný cesnak, čerstvý nastrúhaný zázvor, všetky koreniny a pol minúty smažíme, potom prilejeme 0,5 dcl vody, aby sa zmes nepripálila. Pridáme uvarené mungo, nastrúhaný, al. nakrájaný baklažán, premiešame, prilejeme rajčinový pretlak, kokosové mlieko, a prevaríme. Všetko dobre zmiešame a trochu posolíme. Podávame s uvarenou basmati ryžou, ozdobený čerstvým nasekaným koriandrom, a ak chcete tiež šalátom z rajčín, uhorky a reďkovky, s dressingom zo sójového jogurtu s garam masalou a štipkou soli.

 

 

Dobrú chuť!