Tak dávno som nevarila segedín, možno aj rok, naposledy bez seitanu, či tofu, len ako dusenú kyslú kapustu sójovou smotanou a kupovanou knedľou. Ja viem, k segedínu sa najviac hodí knedľa, no ja som mala obavy či sa mi podarí pripraviť domácu knedľu, jednak je to časovo náročnejšie, a na druhej strane je možné, že ak ju budem variť na pare, vo vnútri ostane surové cesto, čo sa mi stalo už pri parených buchtách. Preto som zvolila ako prílohu varené zemiaky, a musím povedať bol to skvelý nápad. ­Zemiaky sú oproti knedle celkom ­rýchlo­­ uvarené,­ sú­ bez lepku, ­myslím, že segedín budem pripravovať s nimi častejšie, teraz už hlavne viem ako na to. 🙂 Recept je ako stvorený na zimu, kyslá kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ale to asi ani nemusím písať. Verím, že Vás receptom inšpirujem… 😊👌

 

 

Ingrediencie:

 

  • 500g kyslej kapusty / najlepšie domácej
  • 2-3 struky cesnaku
  • 1 biela cibuľa
  • 700g zemiakov
  • 2 PL mletej červenej papriky
  • 4 PL olivového oleja
  •  250 ml sójovej smotany
  • 250g seitanu
  • čierne korenie
  • 1-2 bobkové listy
  • petržlenová vňať
  • 3 PL vegan masla
  • štipka čili
  •  morská soľ

 

Postup:

 

Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Dáme ich variť do osolenej vody, po uvarení scedíme a k horúcim zemiakom dáme 2-3 lyžice vegan masla a čestvú nasekanú petržlenovú vňať. Do 2. hrnca dáme na drobno nasekanú cibuľu a cesnak, prilejeme olivový olej, pridáme červenú papriku a 2 minúty osmažíme. Pridáme cca 0,5 kg (alebo viac) kyslej kapusty, prilejeme trochu vody – cca 100 ml a kapustu dusíme 20 minút pod pokrievkou za občasného premiešania. Pridáme tiež bobkový list, čierne korenie, soľ, ak chcete aj čili, sušený cesnak a petržlenovú alebo zelerovú vňať (sušenú/čerstvú). Seitan nakrájame na kocky a na záver ho pridáne do hrnca spolu so sójovou smotanou a varíme max. 5 minút. Segedín je hotový! Musím povedať, že chutí lepšie na druhý deň, keď sa chute všetkých ingrediencií spoja. 🙂

 

Dobrú chuť!