Tento recept sa fakt vydaril a výborne sme si na ňom pochutili. Štrúdľu doma milujeme, či už klasickú jablkovú, alebo makovo-višňovú, no po sviatkoch sa nám žiadalo upiecť niečo slané. Napadlo ma teda – zeleninová štrúdľa !! 😀 Nedávno som piekla mrkvovú s humusom a mangoldom, ktorá bola chuťovo tiež vynikajúca, ale doma som mala červenú kapustu, bataty a šošovicu, ktoré bolo potrebné použiť, a tak vznikol tento recept. 😀 Je časovo možno náročnejší, ale stojí zato. Šošovicu je potrebné uvariť a nechať vychladnúť, a kapustu cca 45 minút podusiť v hrnci, a tiež nechať vychladnúť. Pečenie trvá len 15 minút, tak snáď Vás neodradí zdĺhavá príprava. 🙂 Teplú štrúdľu odporúčam podávať s valeriánou pokvapkanou bielym balzamicovým octom.

 

 

Ingrediencie:

 

  • 2 bataty – cca 250 g
  • 1 malá červená kapusta
  • 1 špaldové lístkové cesto – dostať v zdravých výživách
  • 150 g hnedej šošovice
  • olivový olej
  • 1 cibuľa
  • 2 struky cesnaku
  • 1/2 jablka
  • 2 PL trstinového cukru
  • 2 PL vínneho octu
  •  koreniny – mletá červená paprika, čierne korenie, sušený cesnak, mix sušených byliniek
  • morská jódovaná soľ
  • príloha – čerstvá valeriána a biele bazamico

 

Postup:

 

Šošovicu dáme na noc do misky s vodou. Na druhý deň vodu zlejeme a šošovicu uvaríme. Po uvarení scedíme. Do hrnca dáme 1 lyžicu oleja, pridáme šošovicu, mletú červenú papriku, štipku sušeného cesnaku a byliniek, prilejeme trochu vody, posolíme, premiešame a prevaríme. Šošovicovú zmes necháme vychladnúť a medzitým uvaríme bataty, z ktorých spravíme pyré, a tiež pripravíme dusenú červenú kapustu – Kapustu nakrájame na tenké pásiky, do hrnca nalejeme trochu olivového oleja, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme trstinový cukor, jemne skaramelizujmeme a pridáme nakrájanú kapustu. Všetko dobre miešame, pridáme trochu soli, 1 dcl vody a za občasného miešania dusíme pod pokrievkou asi 45 minút. Po 20 minútach pridáme na kocky nakrájané jablko, a 2 lyžice vínneho octu a dusíme ďalej. Hotovú kapustu necháme vychladnúť, aby sa na špaldovné cesto neprilepila. Rúru predhrejeme na 180° a na plech dáme špaldové lístkové cesto, do stredu po dĺžke dáme batatové pyré, ochutenú šošovicu, dusenú červenú kapustu a cesto z oboch strán zavinieme. Potrieme olivovým olejom a dáme na 15, max. 20 minút piecť, záleží na výkone vašej rúry. Teplú slanú štrúdľu podávame s valeriánou pokvapkanou bielym balzamicovým octom.

 

Dobrú chuť!

 

 

 

 

 

Foto prípravy: