Špargľová sezóna už pred pár týždňami odštartovala! Ja som z nej stihla pripraviť – ešte pred Veľkou nocou krémovú polievku, a dnes som chcela vyskúšať pre zmenu niečo nové a zároveň jednoduché… Pred pár dňami som náhodou na Facebooku narazila na recept, kde bola špargľa s vegánskou hollandaise omáčkou. Pripravila ju jedna nemecká foodblogerka, recept mám teda od nej a podávam ho ďalej Vám. 😀 Tradičný recept obsahuje žĺtka, maslo, biele víno, citrónovú šťavu… Živočíšne ingrediencie som nahradila rastlinnou smotanou, na zahustenie som použila cícerovú múku a žltú farbu som dosiahla kurkumou. Musím povedať, že omáčka chutila delikátne, a v kombinácii s uvarenou bielou špargľou a rajčinami na pomodoro spôsob Vám tento recept určite odporúčam vyskúšať.

 

 

 

Ingrediencie:

 

  • 500 g bielej špargle
  • 100 ml rastlinnej smotany
  • 50 ml bieleho vína
  • 1 ČL kurkumy
  • 1 PL horčice
  • štipka sušeného mletého cesnaku
  • 2 PL rastinného masla
  • 1,5 PL bezlepkovej múky – cícerová, pohánková, alebo kukuričná
  • 1 PL šťavy z čerstvého citrónu
  • cherry rajčiny
  • zelená paprika
  • olivový olej
  • bazalka, al. sušené provensálske bylinky
  • morská soľ

 

Postup:

 

Špargľu uvaríme vo vode so štipkou morskej soli do mäkka. V menšom hrnci si pripravíme vegan hollandaise omáčku – do hrnca nalejeme rastlinnú smotanu, pridáme 2 lyžice rastlinného masla, biele víno, šťavu z čerstvého citrónu, zohrejeme na miernom ohni, a pomaly privedieme do varu. Do pohára nalejeme cca 100 ml teplej vody a zmiešame v nej metličkou 2 kopcovité lyžice cícerovej múky, tak aby v zmesi neboli hrudky. Zmes nalejeme do hrnca s rastlinnou smotanou, tiež pridáme kurkumu, štipku soli a mletého cesnaku, 1 lyžicu horčice a metličkou na miernom ohni miešame kým nevznikne hustá omáčka (ak je potrebné pridajte ešte štipku bezlepkovej múky.( Do druhej misky si pripravíme pomodoro zmes z nakrájaných cherry rajčín, papriky, olivového oleja, bazalky, alebo provensálskych byliniek a so štipkou soli a kurkumy. Uvarenú špargľu podávame poliatu vegan holllandaise omáčkou a pomodoro zmesou.

 

Dobrú chuť!