Strukoviny by som mohla jesť každý deň… 😀 Pripravujem z nich rôzne pokrmy, od polievok, na indický spôsob – ako dahl, k cestovinám so zeleninou, alebo do šalátov, ako je dnešný recept. Šalát je s hnedou šošovicou, no môžete použiť aj červenú, alebo čiernu – belugu. Po odfotení tohto šalátu som zjedla celý tanier, lebo som bola asi moc hladná 😀 a prezrela som si vo fotoaparáte fotky, a zistila som, že šošovicu skoro ani nie je vidieť! Ostala totiž na spodku taniera, vidno je možno iba 5 kúskov… 😀 Použila som však asi 3/4 pohára šošovice naozaj. Recept je veľmi jednoduchý, vhodný ako ľahký zdravý obed či večeru. Tento šalát si tiež môžete vziať do práce, na cesty, alebo na univerzitu ako niečo pod zub. Ochutiť ho stačí olivovým olejom, citrónom, sušenými bylinkami, chutí skvele aj vlažný, alebo studený.
Ingrediencie:
- 100 g hnedej šošovice
- 100 g rukoly
- 1 avokádo
- cherry rajčiny
- 1/2 červenej cibule, al. pažítka / nemusí byť
- cca 100 g tofu
- 2-3 PL olivového oleja
- 1/2 citrónu
- 1 PL balzamica /nemusí byť
- provensálske bylinky
Postup:
Šošovicu vopred namočíme na hodinku, uvaríme a scedíme. Tofu nakrájame na malé kocky, a orestujeme 3-4 minúty na olivovom oleji, oheň odstavíme, a necháme vychladnúť. Cibuľu a cherry rajčiny nakrájame, avokádo očistíme a nakrájame na kocky, dáme do misky, pridáme umytú rukolu, uvarenú šošovicu, osmažené tofu, pokvapkáme olivovým olejom, citrónovou šťavou, balzamicom, dochutíme bylinkami a soľou. Všetko dobre zmiešame, a môžeme podávať. K šalátu sa inak hodí aj cereálny chlebík. 😀
Dobrú chuť!
