Tekvicová sezóna je v plnom prúde, a musím povedať, že tekvica je moja najobľúbenejšia jesenná ingrediencia už zopár rokov. Ako dieťa som ju však nemala rada… Tiež som nemala rada špenát, mlieko, mäso, a napríklad ani hrušky. Našťastie sa rokmi moje chute zmenili, a tekvicu a špenát mám dnes veľmi rada. 😀 Posledné roky som z tekvice pripravovala najčastejšie krémovú polievku, alebo som ju grilovala. Tento recept som varila za posledné 2 týždne už 2 krát, raz s cuketou, a naposledy včera s celozrnnými špagetami. Výber cestovín nechám teda na Vás, nemusíte preferovať raw cuketové špagety, omáčka chutí výborne aj s uvarenými špagetami. Každopádne recept Vám určite odporúčam vyskúšať, je opäť veľmi jednoduchý, sezónny – výborne sa hodí na jeseň, a je hlavne chutný. 😀
Počas prípravy som do omáčky pridala 1 polievkovú lyžicu po domácky vyrobenej zmesi korenín – pumpkin spice. Skladá sa zo štipky mletého zázvoru, cejlónskej škorice, mletých klinčekov a tiež štipky mletého muškátového orecha. Túto zmes korenín si môžete kúpiť aj v niektorých vegan obchodoch, alebo na internete, odporúčam však v bio kvalite.
Ingrediencie:
- 1 tekvica hokkaido
- 2-3 struky cesnaku
- 1 ČL kurkumy
- 1 PL zmesi korenín pumpkin spice
- 4 PL repkového oleja
- 150 – 200 ml kokosového mlieka
- 1 cuketa, alebo celozrnné špagety
- morská soľ
- na ozdobu – tekvicové semiačka, koriander, bazalkové listy
Postup:
Tekvicu hokkaido prerežeme na 2 polovice, zbavíme semiačok a kôry, a nakrájame na menšie kocky. Do stredne veľkého hrnca dáme zovrieť vodu, pridáme nakrájanú tekvicu, a uvaríme do mäkka. Po uvarení scedíme. Do druhého hrnca, alebo na wok panvicu nalejeme repkový olej, pridáme prelisovaný cesnak, kurkumu, zmes korenín pumpkin spice, trochu vody (aby koreniny hneď neprihoreli), premiešame, pridáme uvarenú tekvicu, prilejeme kokosové mlieko, posolíme a prevaríme. Zmes rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú kašu a podávame s cuketovými špagetami (ktoré nastrúhame so špiralizérom), alebo s uvarenými celozrnnými špagetami, ozdobené semiačkami a čerstvými bylinkami.
Dobrú chuť!
Môj včerajší obed 😀 Celozrnné špagety opäť s hokkaido omáčkou:
