Thai Currys sind wirklich nicht schwer zu kochen. Ein wesendlicher Geschmackgeber ist die Curry-Gewürzpaste, die ich fertig im Asia Shop gekauft habe. Besonders ist an diesem Curry auch der Zusatz von Tofu und Gemüse. Beides in Kombination mit der Paste sowie Kokosmilch schmeckt sehr lecker und cremig. Ich kann es wirklich nur empfehlen!
Zutaten:
- 200 g Tofu – natur
- 300 g Brokkoli
- 1 Zuchini
- 1 rote Paprika
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, daumengross
- 2-3 TL Currypaste, rot
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL Sojasauce
- 1 Limette
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Chillischote
- Basmati-Reis
Zubereitung:
Ingwer und knoblauch schälen und schneiden. Die Chillischote halbieren, entkernen und kleinschneiden. Den Tofu in kleine Würfel schneiden und die Gemüse kleinschneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin 1 Minute anbraten, Ingwer, Knoblauch und Chilli hinzugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Mit der Kokosmilch ablösen und das Gem´üse und Tofu zugeben und alles ca. 15 Minuten bei niedrieger Hitze köcheln lassen. Mit der Sojasauce und Limette Saft würzen und mit Salz abchmecken. Als Beilage eignet sich Basmatireis. Curry auf Schalen aufteilen und mit frischem Koriander garnieren.
Guten Appetit!
