Ein einfaches Rezept fúr vegane Zimtschnecken mit Zitrone-Zucker Glasur… Sie sind fluffig, zart, unglaublich lecker, und gesünder als meisten Zimtschnecken, weil sie ohne weissen Zucker sind und auch ohne tierische Zutaten! Diese selbst gemachten Zimtschnecken sind einfach zu machen und riechen so gut! Perfekt als süsses Frühstück oder leckeres Dessert!
Zutaten:
Für ca. 15 Zimtschnecken brauchst Du:
- Auflaufform (ca. 25x 35 cm)
Hefeteig:
- 300g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 200 ml Sojamilch – natur
- 3 EL Soja Joghurt – https://soyka.bio/produkt/joghrt-natur/
- 50 g Kokoszucker
- 3 EL Kokosöl
- 1/2 TL Salz
- 1,5 TL Zimt
- 100g Datteln
- 1/2 Zitrone
- 50 g braunen Puderzucker
Zubereitung:
Sojamilch bei geringer Hitze erwärmen, die Milch sollte unbedingt handwarm bleiben. Die Hefe in die Milch krümeln, den Zucker rühren, bis alles gelöst ist. Mehl mit Salz und Zimt würzen. Hefemilch zugeben und den Teig am besten mit den Händen gut verkneten. Der Teig sollte nun mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen. Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit der selbsgemachte Dattelpaste (Dattel+warme Wasser+Zimt) Masse bestreichen. Den Teig nun aufrollen und in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und noch mal 10 Minuten aufgehen lassen. Bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen. Das ist von Herd zu Herd unterschiedlich. Einfach auf eine schöne goldene Farbe achten. Für den Guss 50 Puderzucker sieben. Mit 1 EL Zitronesaft glatt rühren. (Nicht zu viel Flüssigkeit, sonst wird die Glasur zu dünnflüssig). Den Zuckerguss über die lauwarmen Zimtschnecken verteilen.
Guten Appetit!
