Milujem pripravovať recepty zo sezónnej zeleniny a ovocia. 😀 Viem, o tom som sa tu už neraz zmienila. Uhorky rastú teraz skoro v každej záhradke, a na lokálnych trhoch ich nájdete momentálne tiež hojne. Od mojich starkých som minulý víkend dostala krabicu zeleniny, medzi nimi aj uhorky – aj keď technicky uhorka patrí medzi ovocie. Uhorky sú bohaté na antioxidanty, obsahujú vitamín K, C, B1, magnézium, majú veľmi málo kalórií, sú teda skvelou voľbou pri chudnutí, a sú extrémne hydratačné.

Táto uhorková polievka je hotová do 3 minút, jej ozdobovanie mi trvalo asi dlhšie ako celková príprava. Ingrediencie stačí rozmixovať vo food procesore, ak ho nemáte postačí vám aj ponorný mixér. Pre balans som do nej pridala čerstvú limetkovú šťavu a čerstvé bylinky. Servírovať ju odporúčam s nakrájanou uhorkou, mini cherry rajčinami, konopnými semiačkami, alebo slnečnicovými semiačkami – ktoré príjemne chrumkajú pri jedení. 😀

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké uhorky
• 1 kokosový / al. sójový / kešu jogurt
• 1 PL olivového oleja
• 1 limetka
• pár kociek ľadu
• 1 pohár studenej vody
• morská soľ
• 1 struk cesnaku
• čerstvé bylinky – kôpor, petržlenová vňať, bazalka, mrkvová vňať
• na ozdobu – uhorka, cherry rajčiny, chilli olej, konopné semiačka, čerstvé nasekané bylinky

Postup:

Umyté uhorky nakrájame a dáme spolu s 1 strukom cesnaku, čerstvou limetkovou šťavou, vegánskym jogurtom, vodou, ľadom, bylinkami, a soľou do mixéru a rozmixujeme na hladkú kašu. Studenú uhorkovú polievku rozdelíme do 2 misiek, ozdobíme nakrájanými uhorkami, cherry rajčinami, bylinkami, chilli olejom a hneď podávame.

Dobrú chuť!