Posledné mesiace som do svojho jedálnička viac zaradila kel. Pripravujem z neho najmä prívarky, pridávam ho do smoothie, alebo z neho robievam polievky. Jednoduchú kelovú, zahustenú zemiakom s mletou červenou paprikou, alebo kedysi som robievala krémovú polievku a všetko som rozmixovala. Týmto receptom sa pre zmenu inšpirovala v mojom obľúbenom market-bistre Maran Vegan vo Viedni. Podobnú kelovú polievku pripravenú na grécky spôsob mali raz ako denné menu. V polievke bolo viac druhov zeleniny – karotka, zemiak, zeler, cibuľa, bylinky – najmä oregano, a jedna zaujímavá ingrediencia, ktorú Gréci pridávajú do polievok a jedál – citrón! 😀
Ingrediencie:
- 1 menší kel
- 2 karotky
- 1/2 zeleru
- 3 zemiaky
- 2-3 struky cesnaku
- 1 menšia červená cibuľa
- 50 ml rajčinového pretlaku
- koreniny – 1 PL mletá červená paprika, kurkuma čierne korenie, sušené oregano, rasca
- 1/2 citrónu
- 3 PL olivového oleja
- morská soľ, čierne korenie
Postup:
Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak, 1 minútu orestujeme a pridáme na pokrájaný kel. Všetko dobre zmiešame, prilejeme cca 100 ml vody, pridáme mletú červenú papriku, kurkumu, rascu, korenie a dusíme pod pokrievkou za občasného premiešania. Potom prilejeme cca 1 l vody, pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu, na kocky nakrájaný zeler a zemiaky, prilejeme rajčinový pretlak, a varíme kým zelenina zmäkne. Nakoniec dochutíme soľou, oreganom, a šťavou z 1/2 citrónu. Podávame ozdobenú korením a obľúbenými čerstvými bylinkami.
Dobrú chuť!
